箱式真空干燥機(jī)是在真空條件下間歇操作的接觸式干燥器。其構(gòu)成主要有真空密封的干燥箱、加熱系統(tǒng)、抽氣系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、測量系統(tǒng)等部分組成。真空干燥箱分圓筒形和方形兩種。大型真空干燥設(shè)備多采用圓筒形干燥箱，如木材真空干燥機(jī)。其特點是受外壓強(qiáng)度和穩(wěn)定性好，工藝性好；但有效空間利用率差些。小型真空干燥設(shè)備多采用方形真空干燥箱，如食品和醫(yī)藥真空干燥機(jī)。其特點是空間有效利用率好，但受外壓穩(wěn)定性差。干燥箱內(nèi)部有固定的盤架，其上固定各種形式的加熱器件，如夾層加熱板，加熱列管或蛇管等。被干燥的物料均勻地散放在活動的料盤中，再將料盤置于加熱器件上。待蒸汽等加熱介質(zhì)進(jìn)入加熱器件后，物料靠接觸傳導(dǎo)而接受熱量。干燥中發(fā)生的水蒸氣等濕分，則經(jīng)由出口連接管通往冷凝器和真空泵，或通往水力噴射冷凝器（兼作真空泵）。如果所產(chǎn)生的蒸汽是有價值而必須加以回收的物質(zhì)（如溶劑），則必須采用間壁式冷凝器。箱內(nèi)所用的干燥盤通常用鋼板或鋁板制成。如果制品是麥乳精等很易黏結(jié)的物料，還必須在其表面涂聚四氟乙烯之類的脫膜劑。料盤與加熱器之間應(yīng)盡可能接觸良好，因此，夾層加熱板的表面應(yīng)平整光滑為好。夾層加熱板的耐壓要比管式加熱器差些。為使真空干燥完畢后的制品能及時冷卻，加熱器件也可以同時作冷卻器件用，通冷卻水來代替加熱工質(zhì)就可以達(dá)到這一目的。
  箱式真空干燥機(jī)適用于液體、漿體、粉體和散粒物品的干燥，因為這些物品與干燥料盤的接觸較好。對于塊狀物料，則必須具有平滑的表面，例如方塊形、條片形或楔形等。在這種干燥機(jī)中，初期干燥速率甚快，但當(dāng)物品干后收縮時，物料與料盤的接觸變差，傳熱速率逐漸下降，干燥速率則變慢。
  在真空干燥箱內(nèi)，可以實現(xiàn)所謂泡沫真空干燥法。料液先經(jīng)攪打混入空氣或添加分解后能產(chǎn)生氣體的物質(zhì)，如碳酸氨之類，然后通過接觸加熱，在減壓下氣體即膨脹，形成可借真空度來控制的泡沫層。泡沫層干燥的制品具有結(jié)構(gòu)組織疏松，速溶性好的優(yōu)點。因此泡沫真空干燥法常是用來制取速溶食品的一種簡便方法。例如麥乳精、代乳粉、水果粉、速溶咖啡、速溶茶等食品的制造。

  泡沫真空干燥的操作要點在于當(dāng)干燥初期水分較多且液體黏度還不高時，不易高真空操作，否則泡沫層發(fā)泡隆起很高，溢出盤外，且此時氣泡易破裂，失去了應(yīng)當(dāng)保留到后期發(fā)泡的氣體量。當(dāng)漿料干燥到一定程度后，此時提高真空度所產(chǎn)生的氣泡就有一定的強(qiáng)度，不易破裂，形成穩(wěn)固的蜂窩狀骨架，供進(jìn)一步干燥。

  因設(shè)備的分類有交叉性，為了便于選型和設(shè)計參考，現(xiàn)將兩種真空干燥箱的結(jié)構(gòu)及特性介紹如下：

  1）方形箱式真空干燥機(jī)
  箱式真空干燥機(jī)也稱真空箱式干燥機(jī)，是常用的適應(yīng)性很強(qiáng)的真空干燥設(shè)備。箱式真空干燥機(jī)除具有真空干燥機(jī)的特點外，其更適用于少量、多品種物料的干燥，物料不破損并且干燥過程中不產(chǎn)生或很少產(chǎn)生粉塵。因此，尤其適用于藥廠中對多品種、小批量藥品干燥的要求。該干燥器是由長方形的密閉干燥箱所組成，箱內(nèi)裝有許多水平放置的夾層加熱盤或加熱列管。在板（管）中通入蒸汽、熱水或其他載熱體。盛有被干燥物料的干燥盤放置在加熱盤（管）上。利用加熱盤（管）與裝料盤進(jìn)行熱傳導(dǎo)。蒸汽及空氣用真空泵自干燥箱吸入冷凝器中，蒸汽在冷凝器中與空氣分離，空氣用干式真空泵抽出。
  2）圓筒形箱式真空干燥機(jī)
  該干燥機(jī)是由一個或兩個半身圓筒體所組成。兩個半圓之間用螺栓擰緊。筒體內(nèi)裝有四個真空的蒸汽柱，其中1～2個位于筒體的一側(cè)，用法蘭與筒體上面的管口連接，以供加熱蒸汽進(jìn)入。另外1～2個位于筒體的另一側(cè)，可與筒體下面的管口連接，作為排出冷凝液之用。
  加熱一般采用列管，列管和支撐列管的管架皆用不銹鋼管制成。管架下部設(shè)有滾輪，可將管架自由移出圓筒體外，以便對空筒內(nèi)壁及加熱管架進(jìn)行刷洗清理。筒體上裝有特制的滑塊式安全裝置，即使在真空泵停機(jī)而加熱管內(nèi)的蒸汽大量泄漏的情況下，也能確保干燥機(jī)的安全。
  圓筒型真空干燥機(jī)在技術(shù)上均有很大進(jìn)步。為了防止產(chǎn)品在輸送過程中受到污染，干燥機(jī)的長度可達(dá)3m以上，把非潔凈區(qū)與潔凈區(qū)聯(lián)接起來，不僅避免了產(chǎn)品受到污染，而且又可節(jié)省輸送時間。